제주의 겨울은 농한기를 맞은 타 지역과 달리 감귤을 비롯해 무, 양배추, 당근 등 월동채소 수확이 한창이라고 하는데요, 그중 화산회토에서 생산되는 제주당근은 한겨울에 생산하는 것이 특징이라고 합니다. 날씨가 추워지면 잎으로 갈 영양분들이 뿌리식물인 당근으로 몰리게 되어 더욱 영양분 함량이 높고 맛이 있다고 합니다. 제주의 대표적인 월동 작물인 제주 당근은 보통 12월부터 이듬해 3월까지 수확한다고 하는데요, 그중에서도 제주도 동쪽 구좌읍은 명실상부한 당근 주산지로 전국에서 유통되는 당근의 60%를 차지하고 있다고 합니다. 특히 구좌읍에서 생산되는 당근은 모양과 빛깔이 좋고 맛도 우수하다는 평가를 받고 있습니다. 미나리과 식물에 속하는 당근은 뿌리 채소로 다양한 효능을 가지고 있는데요, 가장 잘 알려진 당..
